Zlínský kraj – Miroslav Navrátil ze zlínského Baru 1931 se stal nejlepším barmanským nováčkem České republiky. Zvítězil v prvním ročníku soutěže „Nová éra?“, který se konal 9. května v Brně. Soutěže se mohli zúčastnit pouze barmani, kteří za sebou ještě nemají žádnou soutěžní barmanskou zkušenost.
Člen týmu zlínské Bistrotéky Valachy, jejíž je Bar 1931 ve zlínském Obchodním domě součástí, zabodoval v konkurenci dvanácti barmanů a barmanek z celé republiky.

„Mám velkou radost, byl to pro mě bez nadsázky šok. Moc jsem si přál probojovat se do semifinále, to byla moje hlavní meta. Celkové vítězství jsem nečekal,“ svěřil se Miroslav Navrátil.

V Bistrotéce Valachy působil Navrátil původně jako výčepní piva v restauraci, na svém kontě má i účast ve finále soutěže Mistr výčepní – Pilsner Urquell Master Bartender 2020. Časem ho ale zlákalo barmanství a míchání drinků a před dvěma lety přešel do týmu barmanů.

Právě praktické zkušenosti z Baru 1931, který dává barmanům možnost se vzdělávat v oboru a kreativně se podílet na tvorbě drinků, mu podle jeho slov pomohly k úspěchu. V soutěži tak zúročil jak znalosti destilátů, tak i umění kombinovat je do výjimečné chuti.

Účastníci dostali za úkol vymyslet pro soutěž drink, jehož základ jim určil los, v Miroslavově případě to byla whisky Johnnie Walker Red Label. Na vymýšlení měl tři dny. „K whisky jsem přidal hruškovo-mandlový cordial a sekt z vinařství Fabig, který mě zaujal, když jsme nedávno s kolegy z Bistrotéky při každoroční exkurzi navštěvovali moravské vinaře. Věřil jsem si, že je to skvělý drink právě kombinací s vínem, a mou metou bylo dostat se díky němu do semifinále. Cokoli nad to už by byl jen příjemný bonus,“ popisuje Miroslav Navrátil.

Prezentovaný drink porotce skutečně zaujal a zajistil mu postup mezi osm semifinalistů. V dalším kole soutěžící prokazovali zkušenosti při slepé ochutnávce destilátů. Tři nejúspěšnější postoupili do finále, v němž měli během půl hodiny vymyslet drink na bázi fernetu, k němuž měli k dispozici 12 doplňkových surovin.

„Zatímco kolegové hodně experimentovali s více složkami, já jsem vsadil na jednoduchost a drink postavil pouze na čtyřech ingrediencích – Fernetu Stock, vermutu Sedmero Rosé, Cherry Ximénez a organické limonádě z černého pomeranče,“ dodává Miroslav.

Porota hodnotila nejen chuť a vzhled drinku, ale také chování barmana při jeho přípravě, pohotovost, schopnost komunikovat s hosty a také odborné znalosti. „Když při vyhlašování vítěze zaznělo mé jméno, byl jsem tak překvapený a zaskočený, že to skoro vypadalo, jako bych neměl radost,“ směje se Mirek. „Ale měl jsem. Obrovskou!“

Drink, s nímž se Miroslav Navrátil probojoval do semifinále, mohou návštěvníci Baru 1931 ochutnat během zlínského filmového festivalu. Bude zařazen v nabídce Filmového drink menu pod názvem Kmotr. Barmani budou navíc filmové drinky servírovat stylově s tematických kostýmech.

Kateřina Nosková